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假期DIY|国庆遇上吃蟹季,这道避风塘炒蟹不能错过
发布日期:2021-10-14 09:02
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“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。”金秋十月,正是蟹肥味美时,吃螃蟹成了这个时节最美的事情了。清蒸大闸蟹吃腻了,不妨试试粤菜中的经典菜品——避风塘炒蟹,蟹的鲜美与香辣的口感,碰撞出不一样的味觉体验,吃完之后,嘴角满满的都是回味。
  准备食材:鲜活梭子蟹600克,面包糠约30克,淀粉适量。调料:蒜1头,红椒1块,香菜1棵,小葱1棵,干辣椒2个,姜3片,生抽1/2汤匙,盐适量。 做法: 1、将螃蟹打开去除蟹腮,蟹胃等不可食用的东西,然后剁成小块,放少许食盐和料酒腌制;2、将蒜、红椒块、香菜、小葱和姜片都切成末;3、切好的蟹块上均匀沾一层薄薄的淀粉,下入热油锅里炸至蟹壳变色后捞出沥油;4、用油锅的少许余油把姜蒜末、红椒末和干辣椒用小火翻炒至香气十足,炒至蒜末的颜色微微变黄即可;5、继续小火,把面包糠放在锅里拌炒至蒜末的颜色金黄,下入炸好的蟹块翻炒均匀;6、下入香菜末、葱末、生抽和盐,改用大火翻炒均匀就可以出锅了。 Tips:1、蒜末一定要多用一些才好吃。2、炸螃蟹的时候要注意保护自己,沾了淀粉的螃蟹入锅后还是会溅油的。 浓郁的蒜香,蟹肉外脆里嫩,吃起来又香又脆,这样的国庆大餐,你不试试吗? 新京报记者 刘欢